作り方
- 1
〔タルト生地〕
バター、卵を室温に戻す。薄力粉をふるう。 - 2
ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで、泡だて器でかき混ぜる。砂糖を少しずつ加えながら、混ぜ合わせる。
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- 3
塩を加えて混ぜる。溶き卵を少しずつ加えながら、さらに混ぜ合わせる。
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- 4
薄力粉を加え、粉気がなくなるまでカードで混ぜ合わせる。ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で2時間寝かせる。
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- 5
ラップで挟んで生地を薄くのばし、タルト型に敷きこむ。型の上で面棒を転がして、余分な生地を切り落とす。
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- 6
フォークで生地の底に空気穴をあける。
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- 7
〔アーモンドクリーム〕
バター、卵を室温に戻す。アーモンドパウダーをふるう。 - 8
ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで、泡だて器でかき混ぜる。砂糖を少しずつ加えながら、混ぜ合わせる。
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- 9
溶き卵を少しずつ加えながら、しっかり混ぜ合わせる。
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- 10
ラム酒を加えて混ぜる。アーモンドパウダーを加えて、さらに混ぜ合わせる。
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- 11
〔タルトを焼く〕
タルト生地にアーモンドパウダーを流し入れ、表面を平らにする。 -
- 12
柿の皮と種を取り除き、薄くスライスする。アーモンドクリームの上に並べ、180度に予熱したオーブンで35～40分間焼く。
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- 13
焼きあがったら、熱いうちにジャムを刷毛で塗る。完全に冷めたら型からはずし、タルトの縁に粉砂糖をふり、ミントを飾る。
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コツ・ポイント
手順写真２～４は倍量になっています。冷凍できるので、タルト生地は倍量で作って次回のために保存しておくと便利です。そのまま焼いてクッキーにしても♪
柿は、柔らかめのものを使用してください。柿のほかにリンゴやイチジクでも美味しいです＾＾
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基本のタルト（アーモンドのタルト） 基本のタルト（アーモンドのタルト）
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*しっとりタルト／無花果とブルーベリー *しっとりタルト／無花果とブルーベリー
フレッシュ無花果をつかい、タルト生地までジューシーに柔らかく焼き上げます＊•.♪秋晴れの空を楽しみながら紅茶といかが？
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その他のレシピ
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