小籠包風ジューシー白菜餃子
肉汁餃子には大量の脂が必要…でもヘルシーに食べたい！で、誕生したのが小籠包風♪口中にジュワーっと広がるスープは最高です☆
このレシピの生い立ち
餃子が大好きな我が家
やっと全員が納得した、ほぼ完全体の餃子ですw
ここに来るまで何百個餃子を包んだ事でしょう°・(ノД`)・°
小籠包の様に食べたらジュワーっと口いっぱいにスープの広がるこの餃子♪
是非一度お試しください☆
小籠包風ジューシー白菜餃子
肉汁餃子には大量の脂が必要…でもヘルシーに食べたい！で、誕生したのが小籠包風♪口中にジュワーっと広がるスープは最高です☆
このレシピの生い立ち
餃子が大好きな我が家
やっと全員が納得した、ほぼ完全体の餃子ですw
ここに来るまで何百個餃子を包んだ事でしょう°・(ノД`)・°
小籠包の様に食べたらジュワーっと口いっぱいにスープの広がるこの餃子♪
是非一度お試しください☆
作り方
- 1
◎を合わせよく溶き(ラベル表記に従って下さい)冷蔵庫で固める。
白菜は細かく刻んで、塩を振り10分放置し水気を出す。 -
- 2
ニラ・椎茸・長ネギは細かく刻み、ニンニク・生姜は微塵切りにする。
-
- 3
挽肉に塩・胡椒をかけ、挽肉用の水を少しずつ足しながら、肉全体が白く、写真の状態になるまで練ったら★を混ぜる。
-
- 4
<3>に完全に水気を絞った<1>を入れ、ネタがまとまって来たら片栗粉を混ぜる。
-
- 5
<1>で作ったスープの素を48等分に分け、餃子のネタ<4>を皮で包む時に、一緒に入れる。
-
- 6
フライパンをよく熱したら、餃子を並べ、中火で焼き色をつける。
-
- 7
いい色がついたら、水溶き小麦粉を回し掛ける。
★１フライパンにつき、１水溶き小麦粉が必要。 -
- 8
蓋をして餃子に火が通るまで、蒸し焼きにする。
-
- 9
火が通ったらごま油をまわしかけ、強火で水気を飛ばし、パリッと仕上げる。
-
- 10
フライパンに蓋をするように皿を置き、ひょいっと裏返して完成です。
※火傷に注意
(写真は24個) -
- 11
中はこのようにスープがたっぷりの、ジューシー餃子です★
-
コツ・ポイント
挽肉にお水ってビックリでしょ( ´艸｀)
これがお肉をフワッフワにするポイントです★
パリッと仕上げる為にラストのごま油は必需品です。
スープはゼラチン類で固めれば何でもOKです。
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