お弁当に！カリッと鮭のバター焼セージ風味
ケロヨンｃｐ @cook_40052562
お弁当のバター焼きは常温では大丈夫でも夏場の保冷材との相性はイマイチ でもバター風味たっぷりかつカリッと仕上げできました
このレシピの生い立ち
お弁当用なのにバターの風味を残し しかもベトギトしないバター焼きを作ってみました
お弁当に！カリッと鮭のバター焼セージ風味
お弁当のバター焼きは常温では大丈夫でも夏場の保冷材との相性はイマイチ でもバター風味たっぷりかつカリッと仕上げできました
このレシピの生い立ち
お弁当用なのにバターの風味を残し しかもベトギトしないバター焼きを作ってみました
作り方
- 1
脂ののった鮭か鱒を準備 骨はとりましょう
オーソドックスに 塩コショウガーリック そしてレモン汁を振っておきます -
- 2
でんぷん粉または片栗粉を大匙2しっかりとまぶします
-
- 3
オリーブオイルで焼いていきます
-
- 4
焼け目がついたら裏返し
-
- 5
白ワインを入れて蓋をして弱火で蒸し焼き
-
- 6
残り大匙1のでんぷん粉又は片栗粉をふりいれ汁気を全部魚にまとわせます
-
- 7
バターを入れその上にセージを振ります
たっぷりふると大人味になります -
- 8
バターは多めでもう火は通っているため揚げるように焼きます
-
- 9
するとバターたっぷりなのにカリッと仕上がります
余ったバターは冷やしておけば次の日も使えます 野菜を焼くと良いですよ -
- 10
コツ・ポイント
キモは 後入れ粉 と たっぷりバター この時点ではもう火が通っているのですべては風味付けのためです
ソースは タルタルでもトマト系でもどちらでもokです
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