紫蘇を太い茎から外し、葉だけにする（細い茎はそのままでOK）。ボールに入れ流水でよく洗い、砂や汚れを落とす

鍋に水と赤紫蘇を入れ沸騰してから１０分ほど煮る。
※途中で灰汁が出たら丁寧に掬う。

紫蘇の色素が出たら火を止める。※この時点ではまだ綺麗な赤紫ではありません。
ボールにザルを置き、濾して水分と葉に分ける。

鍋は軽く洗っておく。
ザルに残った赤紫蘇の葉はお玉の背などでグッと押して絞るようにして、水分をボールに落とす。

ボールの赤紫蘇水を鍋に戻し、砂糖とリンゴ酢を加え軽く沸騰させ火を止める。
※酢を入れることで鮮やかな赤紫色に変化します

完全に冷めたら消毒した保存瓶に入れ、冷蔵庫で保管する。
水や炭酸で３～５倍に薄めてお召し上がりください。