我が家のローストチキン バターライス詰め
中のバターライスが美味しくてオススメ！パリパリの皮が絶品です〜♡ 因みに写真は鶏さん上下逆ですw 間違えた〜！w
このレシピの生い立ち
色々なレシピを参考にして自分流にアレンジ。バターライス入りを試してみたら美味しく出来たので覚え書き。
アプリでひらく作り方
- 1
丸鶏を調理開始30分前に冷蔵庫から出して、室温に戻しておく。
ハーブバターに使うバターを室温に戻しておく。
- 2
バターライスの準備→玉ねぎ、ニンニクはみじん切りに。甘栗とマッシュルームはそれぞれ4つ切りに。玉ねぎはバターで炒める。
- 3
ボウルにご飯と②を入れ、強めに塩こしょうをして混ぜる。
- 4
鶏の内側に塩小さじ1をすり込み、③をギュウギュウに詰め込む。
- 5
最後に、全体にナイフで切れ込みを入れたレモンを押し込み、タコ糸で縛る。足を縛るのも忘れずに！
- 6
外側にも塩大さじ1くらいと胡椒多めをすり込む。
皮と肉の間にも手を滑りこませてすり込む。皮が破けないように優しくね。 - 7
室温に戻したバターに細かくしたタイムを混ぜる。それを鶏の外側にまんべんなく塗る。バターは野菜用に少し取っておいてね。
- 8
野菜の準備→じゃがいも(皮つきのままでOK)は大きめの一口大、人参は2cmの輪切りに。
残しておいたハーブバターを混ぜる - 9
トレー又は耐熱皿の上に丸鶏を置き、周りに⑧を置く。
220度に予熱したオーブンで1時間焼く。 - 10
焼き上がり5〜10分前くらいに一度取り出し、皿に溜まっているバターを上からかけてあげると、パリパリの照り照りに♪
- 11
結構しっかり塩で味をつけているので、ソースがなくても美味しいです♪
今回はIKEAのリンゴンベリージャムを添えてみました -
- 12
残った鶏ガラは捨てずに洗って、生姜、ニンニク、人参1/2本、玉ねぎ1/2個、ネギの青い部分と一緒に数時間コトコト煮込んで
-
- 13
ザルで濾し、ラーメンスープに♪味付けは醤油と塩をのみ。
ごま油を加えて♪ -
コツ・ポイント
レモンは無くても大丈夫ですが、レモンの香りがまたいい仕事します。
外側全体にすり込む塩の量は、鶏の大きさによって調整して下さい。
タコ糸で口をふさぐ時、竹串にタコ糸を結んで針のように使うとやりやすいです。
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