ほんのり塩味♪ガレット・ブルトンヌ
flan* @cook_40057762
ホロっと口の中でほどけるような口どけと、バターと洋酒の香りがなんとも言えない美味しさの厚焼きクッキー。
このレシピの生い立ち
作りやすい分量と焼き時間などの覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
バターを室温でやわらかく戻し、塩と粉糖を加えて泡立て器でよくすり混ぜる。
-
- 2
卵黄と洋酒を加えて混ぜ、ふるった薄力粉とアーモンドパウダーを加えて粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。
-
- 3
生地をラップで挟み、17×22cm（5.5cmセルクルで10個抜ける大きさ）にのばして冷蔵庫で半日休ませる。
- 4
生地の厚みと表面を整え、5.5cmセルクルで10個抜き、ベーキングシートの上に並べる。
-
- 5
つや出し用の卵黄を生地の上に塗る。しばらく冷蔵庫において乾かし、再度重ねて塗る。
-
- 6
フォークの先などで好みの模様をつける。
-
- 7
内側に薄くバターを塗った6cmセルクルを生地にかぶせ、170℃に予熱したオーブンで約25分焼く。
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- 8
焼き上がったらセルクルをはずしてケーキクーラーの上で冷まして完成。密封すれば1週間美味しくいただけます。
-
コツ・ポイント
艶出し用の卵に少量のインスタントコーヒーを溶いて加えると美味しそうな艶が出ます。
ただし、卵黄を薄めすぎると塗る時にはじいてしまうので注意。
抜いた後の生地は丸めてのばせばもう2枚分くらい焼くことができます。
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