黒胡椒とローズマリーのハードプチパン
300人の皆様に大感謝♡ほんのりローズマリー＆黒胡椒が良く合います
このレシピの生い立ち
ご近所のお気に入りのレストラン、
そこのランチで出てくるパンが美味しくて
自分なりに作ってみました
黒胡椒とローズマリーのハードプチパン
300人の皆様に大感謝♡ほんのりローズマリー＆黒胡椒が良く合います
このレシピの生い立ち
ご近所のお気に入りのレストラン、
そこのランチで出てくるパンが美味しくて
自分なりに作ってみました
作り方
- 1
ＨＢ使用の時は生地作りお任せなので、
工程⑧～見て下さい。
●はミックスコールまたは捏ねの最後の方で入れて下さい - 2
【手捏ね】
大きめのボールに粉を入れて中央にくぼみを作る。 - 3
くぼみに砂糖とイーストを入れて塩は砂糖と離すように端の方に入れる
- 4
35℃位のぬるま湯を中央をめがけて流し入れて混ぜ、生地をまとめていく
- 5
生地がまとまったら台の上に出す。5～10分位捏ねる
- 6
オイルを揉みこみ、さらに●を入れて捏ねる。生地を丸め乾燥させ無いようにし１次発酵する（硬く絞ったフキンやラップを覆う
- 7
人差し指の先に粉をつけてパン生地に指を入れ、穴があいたままならOK。パン生地が戻ってきたら発酵不足、もう少し時間をおく
-
- 8
発酵終了後、ガスを抜いて６分割にし、丸めなおす。ベンチタイム15分。
その後、丸め直し成形する。 -
- 9
生地の乾きに気をつけて仕上げ発酵する。1.5倍くらいになればOK
生地の様子を見つつ天板も一緒に余熱開始。250℃～ -
- 10
粉を振り縦にクープを入れる。オリーブオイルを少量クープに垂らし→霧吹きをし→ ⑪
（強力粉＆オイル、レシピ分量外） -
- 11
予熱250→230度に落とし10分焼成→
200度で5分～焼成する。お好みの焼き色になればＯＫ - 12
HB使用時、夏場や気温が高い時は水でOKです。
（オーブン予熱は最高温度まで上げるのが理想） -
- 13
こちらはクープ無しの丸パンです
お好みでチーズなど入れても＾＾
-
- 14
ＥＶオリーブ油＆岩塩、バルサミコ酢をつけて食べても美味しいです♪
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- 15
こちらもパンもローズマリーが良くあいます、お勧めです♡
-
コツ・ポイント
＊リスドォルやソレドォルなど、お好きな準強力粉でもどうぞ。
＊焼成温度は目安です、火力で上が焦げたりする場合はアルミハクをかぶせる。
＊ドライハーブなので風味もやわらかいです。フレッシュなものがあればよりパンチが出ます
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