天板にオーブンシートを敷いておく。
（クリームチーズを室温に戻すかレンジで様子見しながら柔らかくしておく）

卵を卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。卵白に上白糖を４回ほどに分け入れながら角が立つメレンゲを作っていく。

時々ボウルを傾けながら、逆さまにしても落ちなくなったらハンドミキサーを低速にしてゆっくり回しキメを細かくする。

ここらあたりでオーブンを１８０度に予熱開始する。

続いて卵黄の入ったボウルに上白糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくまったりとするまで泡立てる。

６に、牛乳とサラダ油とバニラオイルを加えてハンドミキサー低速で混ぜる。（後から追記しました。すみません！）

７に薄力粉をふるいながら加える。ハンドミキサーの低速で混ぜ、均一に混ざって粉っぽさが消えたら混ぜるのをストップする。

８にメレンゲの４分の１を加えゴムべらで混ぜる。続いて残りの３分の１を加えてのの字にすくい上げるようにさっくり混ぜていく。

予熱完了のオーブンを１８０度で１８分ほど焼く。焼けたら３０㎝の高さから天板ごと落として蒸気を抜き、焼き縮みを防ぐ。

完全に生地が冷める頃に合わせてクリーム作り。
キウイは１．５～２センチ角にカットして冷蔵庫に入れておく。

生クリームに上白糖とラム酒、バニラオイルを加え、ハンドミキサーで７～８分立てにホイップする。

室温に戻したクリームチーズをハンドミキサーでクリーム状に練り、上白糖とレモン汁を加えよく混ぜる。

⑮の生クリームと⑯クリームチーズを合わせ、均一になるようにハンドミキサーの低速で混ぜ合わせ、クリームの完成。

完全に冷めたスポンジの綺麗な面を下にしてシートの上に置き、クリームを塗り広げる。

※スポンジの周り１ｃｍほどはクリームを塗らずにおき、手前を厚めに塗ると巻きやすい。

カットしたキウイを、クリームの上に散らす。私は横３列に間をあけて並べてみました。どれが１番いいのかはまだわからない(笑)

手前から、最初のひと巻きを芯にするようにシートごとゆっくりと巻く。巻き終わったらシートごとラップで巻いてきっちり固定。