バターをレンジでチンして溶かし、細かく割ったビスケットを加えて混ぜて、型の底に敷く。

室温に戻しておいたクリームチーズと砂糖と塩を泡立て器でよく混ぜ、卵、生クリーム、レモン汁、薄力粉を加えてしっかり混ぜる。

①に②を加えて、１８０°に予熱しておいたオーブンで３５分焼く。

荒熱がとれたら、冷蔵庫で一晩冷やす。