【シュー生地】
鍋に水、バター、塩を入れて、中火にかける。
水が沸騰し、バターが溶けたら火を止めて薄力粉を入れて混ぜる。

ひとまとまりになったら、再び中火にかけて、鍋底に薄い膜が出来るまで練る。

私は(正確ではないですが)2分程度練っていたと思います。

生地ができたら、熱が冷めないうちにボウルに移し、溶いておいた全卵を少しずつ加える。

ゴムベラで素早く混ぜ、生地を持ち上げた時かっきー垂らした部分が三角になるまで少しずつ全卵を加えていく。

すぐに丸口金を付けた絞り袋に詰め、クッキングシートを敷いた天板に直径2cmくらいで絞る。

絞った生地はツノが立っていると思うので、水をつけた指で慣らす。生地に霧吹きをし、200℃のオーブンで8分焼成。

その後オーブンの扉を開けずに180℃に設定し、余熱なしで16分焼く。

生地完成！！！

【カスタード】
鍋に牛乳を入れて温める。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、すり混ぜる。

グラニュー糖がしっかり溶けたら、振るった薄力粉を加える。
牛乳が人肌くらいに温まったら、卵黄のボウルに少しずつ加える。

鍋に混ぜたものを戻し、中火で加熱する。
木べらで鍋底からしっかり混ぜ続ける。

トロミが付いたら綺麗なボウルに移し、ゴムベラで混ぜ、粗熱を取り、カスタードにぴたっとラップをし冷蔵庫に入れる。

【仕上げ】
シュー生地を半分にカットし、カスタードを絞り入れる。
上に粉糖を振るっても綺麗です！