Plum cake con chocolate y frutos rojos

NOTA: la mantequilla debe ser sin sal, la leche semidesnatada o entera y los frutos que he utilizado son arándanos y frambuesas, si podéis echarle grosellas pues mejor, yo no las he encontrado en esta ocasión.

Empezamos derritiendo la mantequilla en el microondas. Una vez la tengamos derretida, la mezclamos con el azúcar hasta que se integre bien y se atempere la mezcla, y seguidamente le vamos añadiendo los huevos y batiremos bien hasta que la mezcla quede un poco espumosita.

Ahora es cuando le vamos añadiendo la harina y la levadura, pero tenemos que tamizarla, este paso es muy importante. Aunque se nos haga pesado y parezca que no va a servir para nada, el tamizar la harina va a marcar la diferencia a nuestro bizcocho, dándole aire y consiguiendo esponjosidad.

Seguidamente mezclamos bien hasta que no quede ningún grumo, y le añadimos unos pocos de frutos y el chocolate.

Volvemos a mezclar bien con una espátula, pero muy suave para que los frutos no se nos hagan puré, (y así nuestro bizcocho, también tendrá muy buena presencia cuando lo cortemos).

Cuando tengamos ya todo bien mezclado cogeremos nuestro molde y le juntaremos mantequilla por todos los lados y enharinaremos bien.

Ahora solo queda echar nuestra masa en el molde y los frutos que habíamos reservado los iremos repartiendo por encima de la masa y introduciéndolos un poquito con el dedo sin apachurrarlos, os debe quedar parecido a la foto.

Cuando lo tengamos listo, lo sacamos del horno y sin quemarnos (detalle muy importante) lo desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

En una hora de reposo aproximadamente podremos comérnoslo y no dejar ni las miguitas.