黒ごまとチーズのベーグル(HB使用)
kao555 @kao555
黒ごまとチーズをたっぷり入れたベーグルです♪
外側カリカリで中もっちりなベーグルを目指しました☆
このレシピの生い立ち
シンプルになりがちなベーグルですが、チーズを入れることでおかずパンみたいになりました◎
黒ごまとチーズのベーグル(HB使用)
黒ごまとチーズをたっぷり入れたベーグルです♪
外側カリカリで中もっちりなベーグルを目指しました☆
このレシピの生い立ち
シンプルになりがちなベーグルですが、チーズを入れることでおかずパンみたいになりました◎
作り方
- 1
＜準備＞
切れてるチーズを半量使用チーズは適当な大きさにカットしておく
-
- 2
＜こね・一次発酵＞
HBに生地の材料を入れてスタート(発酵時間２０分）
- 3
＜ベンチタイム＞
５等分してガス抜きして丸めてふきんをかぶせて生地を休ませる(１０分) -
- 4
＜成型・二次発酵＞
楕円形に伸ばしチーズを乗せ端から巻き２０cmの棒状にして端を片方つぶし閉じる
(オーブン発酵２５分) -
- 5
＜ケトリング・焼き＞
鍋にお湯を沸かす
沸騰直前の温度で片面３０づつ秒茹でる２２０℃のオーブンで１５分～１８分焼く
- 6
断面です。
冷めても美味しいですが軽くトーストするとチーズが溶けて美味しいです◎ -
- 7
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コツ・ポイント
成型のときにしっかり閉じていないと、焼いたときにチーズが溶け出てきてしまいます。
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ohanaきっちん -
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もっちり黒ゴマベーグル♪香ばしくてふわっ もっちり黒ゴマベーグル♪香ばしくてふわっ
黒ゴマをいれて香ばしいベーグルにしました♪第一発酵をしっかりさせたので、ふっくらとしたベーグルになりました♪
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