作り方
- 1
大根をイチョウ切りにする
- 2
砂糖、塩少々をまぶしタッパーへ入れる
- 3
20分ほどおいたら水気を切る
- 4
白菜を食べやすく切る
- 5
砂糖、だしのもと、塩少々を入れてジップロックに入れて揉む
- 6
10分ほどおいたら再び揉んで水分を切る
- 7
水気を切った大根と白菜をあわせて塩少々ふりなじませる
- 8
お好みで塩昆布等を白菜仕込む段階で入れると粘り気やうまみがでて美味しい
コツ・ポイント
塩の前に砂糖を入れて揉みます。すると素材の甘みが引き出されます！
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