八角と花椒が香るスペアリブの黒酢煮
めだまっちゃん @cook_40075945
脂の多いスペアリブも黒酢でさっぱりといただけます。
八角と花椒で本格的な中華の香りをまとわせて。
おもてなし料理にも♪
このレシピの生い立ち
黒酢でよく手羽を煮ているので、スペアリブでも美味しいのではと思って、チャレンジしてみました♪
八角と花椒が香るスペアリブの黒酢煮
脂の多いスペアリブも黒酢でさっぱりといただけます。
八角と花椒で本格的な中華の香りをまとわせて。
おもてなし料理にも♪
このレシピの生い立ち
黒酢でよく手羽を煮ているので、スペアリブでも美味しいのではと思って、チャレンジしてみました♪
作り方
- 1
スペアリブは一度下茹でして、流水で軽く洗う。（アクと脂が抜けます）
-
- 2
にんにくと生姜はみじん切りにする。
- 3
長ネギの白い部分は白髪ネギにして、氷水に30分程度さらしておく。
-
- 4
圧力鍋に洗ったスペアリブ、長ネギの青い部分、にんにくと生姜のみじん切り、☆の調味料と水を入れて火をつける。
-
- 5
沸騰したらアクを取って蓋をして、15分くらい圧力をかける。ピンが下がってから蓋を開ける。
- 6
時間があれば、ここで一晩置いて、翌日に浮いて固まった脂を取り除く。（時間がなければここは省略）
-
- 7
水分が少し減るまで、さらに15分程度煮れば出来上がり。
- 8
このまま食べても美味しいですが、沸騰させた煮汁に水溶き片栗粉（分量外）を入れて、トロミを付けたものを、肉に掛けてもOK！
- 9
お皿に盛って、白髪ネギを散らす。
コツ・ポイント
最初の下茹では是非やってください。臭みと脂が落ちてヘルシーに仕上がります。
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