なすを半分に切り、皮目に切り込みを入れる。水にさらしてあくをとる。

フライパンに油を引いて、なすを皮を下にして並べる。1-2分くらいしたら裏返して、少量の水を入れて蓋をする。

火が通ったらできあがり。

鰹節、白髪ねぎなどをかけ、醤油かポン酢をかけていただく。