鶏むね肉のステーキ　レモンわさびソース

Name: 鶏むね肉のステーキ レモンわさびソース
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏むね肉 2枚 （約400g）; ★砂糖 （できれば てんさい糖 または きび糖） 小さじ2 （※むね肉1枚あたり小さじ1）; ★酒 大さじ1; ☆にんにく（すりおろし・チューブでも可） 小さじ2 （※むね肉1枚あたり小さじ1）; ☆塩 小さじ1/2; ☆粗挽き黒胡椒 適量; 小麦粉 適量; オリーブオイル 大さじ1; バター 1片; レモン汁 大さじ1; オリーブオイル 大さじ1杯半; 醤油 大さじ1杯半; ねぎ（みじん切り） 1/3本分; わさび 小さじ2

庭乃桃 @cook_40044790

下味と調理方法に一工夫した、鶏むね肉のやわらかジューシィなステーキ。パサパサ＆物足りないむね肉のイメージが変わります！
このレシピの生い立ち
鶏むね肉のパサパサ感が苦手なのですが、お安くてヘルシーなむね肉をメインにして
何とかおいしく食べられないかと考えてみました。

鶏むね肉のステーキ　レモンわさびソース

材料

2人分

鶏むね肉 2枚（約400g）
★砂糖（できればてんさい糖またはきび糖）小さじ2 （※むね肉1枚あたり小さじ1）
★酒大さじ1
☆にんにく（すりおろし・チューブでも可）小さじ2 （※むね肉1枚あたり小さじ1）
☆塩小さじ1/2
☆粗挽き黒胡椒適量
小麦粉適量
オリーブオイル大さじ1
バター 1片
レモンわさびソース
レモン汁大さじ1
オリーブオイル大さじ1杯半
醤油大さじ1杯半
ねぎ（みじん切り） 1/3本分
わさび小さじ2

作り方

1

むね肉は観音開きにするか、厚みのある部分をそいで開き、厚さを均等にする。下味が入りやすいようフォークなどで
数箇所刺す。
2

①のむね肉に★を揉み込み、続いて☆で下味をつけて、冷蔵庫で1時間ほど味をなじませる。その間にソースの材料を合わせておく。
3

水分を拭き取った②のむね肉に軽く小麦粉をはたき、オリーブオイルとバターを熱したフライパンで、片面こんがり焼き色をつける。
4

むね肉に焼き色がついたら、弱火にして蓋をし、そのままじっくり中まで火を通す。（※まだひっくり返さない。）
5

肉全体が白くなってきたら裏返し、同様に弱火で焼いていく。全体が完全に白くなり、真ん中を菜箸で刺して透明な汁が出ればOK。
6

お肉を皿に盛りつけ、よく混ぜたレモンわさびソースをたっぷりとかけていただきます。
7

✿ブログ記事　http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-182.html
8
♣〔2012.06.19〕
話題入り♪レシピを見て下さった皆さん、つくれぽ下さった皆さん、本当にありがとうございました！

コツ・ポイント

◆むね肉をやわらかく仕上げるコツ
　①砂糖・酒を揉み込む
　②おいしそうな焼き色だけつけたら、後はできるだけ弱火で火を通す
◆塩分が入ると身がかたくなるので、砂糖・酒→下味の順番で！
◆鶏皮はお好みで。付けてある場合は先に皮目から焼きます。

レシピを編集

レポートを見る

つくれぽを書く

つくれぽ (273)

つくれぽを書く

つくれぽについて

今日つくる

庭乃桃 @cook_40044790

2010/12/15 21:46に公開

家族が喜ぶ毎日のおかずや、ひと鍋で作れる簡単欧風料理のレシピを中心にご紹介しています。■2015年5月より、頂いたつくれぽを迅速に反映させるため、お返事を一時休止させて頂いております。何卒ご了承下さい。■最新レシピはブログで→　http://niwamomo.blog.jp/■連載コラム「ヨーロッパ　食の風景」https://oceans-nadia.com/user/26/column/