Cocinar quinoa con soja texturizada
Paso a paso
- 1
Una hora antes de empezar a preparar la receta, hidratar el texturizado de soja.
- 2
Limpiar y cortar las verduras en juliana fina.
- 3
Poner a calentar el caldo de verduras.
- 4
Calentar un cazo con agua y un poco de sal. Sumergir las habas 5 minutos y enfriarlas en un baño con hielo para facilitar el pelado. Realizamos la misma operación de blanqueado con los tirabeques.
- 5
Saltear las verduras con el texturizado de soja en aceite de oliva. Añadir la quinoa y mojar con el caldo de verduras (1 taza de quínoa por 2 de caldo de verduras)
- 6
A continuación, añadir los tirabeques y las habas limpias para que cueza durante 15 minutos a fuego medio.
- 7
Veganesa:Triturar en la batidora el ajo con la bebida de soja, el zumo de medio limón y una pizca de sal. Añadir poco a poco el aceite de oliva hasta que coja una textura similar a la mayonesa.
- 8
Al emplatar, acompañar con una cucharada de veganesa.
- 9
Receta original: http://nutricionycocina.es/cocinar-quinoa-soja-receta/
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