とっても簡単♡福神漬け
好みの野菜で福神漬け♪ 塩をふって絞った野菜を一煮立ちさせて冷ますだけ。冷凍保存が出来るので 作り置きが便利です
このレシピの生い立ち
カレーの時じゃなくても 常備菜として いつもストックしています。なかなか好みの味の福神漬けに出会えないので、自分で作るようになりました。
とっても簡単♡福神漬け
好みの野菜で福神漬け♪ 塩をふって絞った野菜を一煮立ちさせて冷ますだけ。冷凍保存が出来るので 作り置きが便利です
このレシピの生い立ち
カレーの時じゃなくても 常備菜として いつもストックしています。なかなか好みの味の福神漬けに出会えないので、自分で作るようになりました。
作り方
- 1
生姜以外の野菜を適当な大きさに切り、2㎜位の薄切りにする。ボールに入れて塩をふり、全体を混ぜて15〜20分おく
-
- 2
水分が出た1.の野菜をギュッと絞る。
（1.で時間をおいている間に3.の準備をすると効率的） -
- 3
生姜は よく洗い、悪い所をこそげて皮ごと千切りに。だし昆布は キッチン鋏で2〜３㎜に切る。胡麻はそのまま使います
-
- 4
漬け液の◎の材料を全部合わせて鍋に入れ、生姜・だし昆布・胡麻を加えて火にかける
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- 5
沸騰したら、2.の絞った野菜を加える。ひと煮立ちしたらすぐ火からおろす※煮立ってから30秒位
-
- 6
野菜をザルに取り、漬け液だけを鍋に戻して中火で5〜6分煮詰める※大量に作る時や、深鍋で調理なら、少し長めに煮詰めます
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- 7
ザルに取った野菜を保存容器に入れる。ストック用はジッパー付きの冷凍保存用フリーザーパックが便利
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- 8
煮詰めた漬け液を 熱いうちに野菜の上からヒタヒタに注いで作業完了。冷めたら冷蔵庫へ入れ、1日寝かせて味をなじませる
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- 9
※フリーザーパックは出来るだけ空気を抜く。これを使うと 少量の漬け液でOK。※両端をセロテープで補強←保存中に破れにくい
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- 10
直径10㎝ガラス容器1個と、16㎝×14㎝のフリーザパック多めに詰めて2個できました
※長期保存は冷凍庫で - 11
※追記
余った漬け液をそのまま使った「カレイの煮付け」です
作り方はこちら レシピID : 18705388 -
- 12
コツ・ポイント
使う野菜の種類や分量配分はお好みで。塩をふって絞ると量はかなり減ります。野菜を煮過ぎるとシャキシャキ感がなくなるので注意。柔らかめが好みなら1分ほど煮て下さい。漬け液が余ったら冷蔵庫で4〜5日は保存可。続けて作る時は再利用できます。
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