①無塩バター(無塩マーガリン)と卵は室温に置いておく。
②レモンピールは刻んで、レモン汁と洋酒に漬けておく。

砂糖を３回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。
卵は、別器に割り、フォークでときほぐしておく。

☆の粉類を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。粉気があるうちに、レモンピールを汁と一緒に加える。

よく混ざったら、生地をラップで包み、棒状に整えて、冷凍する。

オーブンを170℃に予熱しておく。
クッキー生地を厚さ5mmくらいにカットし、天板に並べる。

18分くらい焼く。
オーブンのくせに合わせてください。