春菊おつまみサラダ、 アンチョビ風味
イオンリカー @cook_40103746
春菊の美味しさがアンチョビの塩味と旨味で引き立つ！
このレシピの生い立ち
●マッチングポイント●
花酵母で仕込んだしぼりたての大吟醸は香りが華やか。春菊の瑞々しさとお酒の柔らかさがマッチ。アンチョビを加えたオリーブオイルのドレッシングがお酒をよりスムーズに。
春菊おつまみサラダ、 アンチョビ風味
春菊の美味しさがアンチョビの塩味と旨味で引き立つ！
このレシピの生い立ち
●マッチングポイント●
花酵母で仕込んだしぼりたての大吟醸は香りが華やか。春菊の瑞々しさとお酒の柔らかさがマッチ。アンチョビを加えたオリーブオイルのドレッシングがお酒をよりスムーズに。
作り方
- 1
春菊は、長さ3㎝にカットする。数の子とかまぼこは、食べやすい大きさにカットする。
- 2
オリーブオイルにアンチョビペーストを絞りだし、しょうゆ少々を加えて、よく混ぜあわせ、【アンチョビドレッシング】をつくる。
-
- 3
１の春菊、数の子、かまぼこをざっくりと混ぜて皿に盛り、上から柚子の皮を散らす。
- 4
２の【アンチョビドレッシング】を３の上からまわしかける。
- 5
天吹 大吟醸・冬 720ml
-
- 6
アンチョビペースト
-
コツ・ポイント
●クッキングポイント●
春菊は生だと苦みが少なく甘みと瑞々しさを楽しめます。アンチョビペーストを加えると、塩味と旨味でおいしさアップ！ 数の子・かまぼこを加えてお正月らしさを。
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