冬のご馳走！漁師発祥の鱈汁！
富山の孫 @cook_40103217
魚の本場ですし、釣りもするので魚はよく食べますが、魚の味噌汁でこれを上回るものはないと思います。写真は葱を入れてません。
このレシピの生い立ち
祖母から継承された鱈汁です。寒い中、家族で囲んでふうふうと冷ましながら食べるとたまらない、いとおしい地元料理です。
冬のご馳走！漁師発祥の鱈汁！
魚の本場ですし、釣りもするので魚はよく食べますが、魚の味噌汁でこれを上回るものはないと思います。写真は葱を入れてません。
このレシピの生い立ち
祖母から継承された鱈汁です。寒い中、家族で囲んでふうふうと冷ましながら食べるとたまらない、いとおしい地元料理です。
作り方
- 1
必ず肝、骨、頭の入った鱈を買う。肝や頭があるのと無いのでは美味しさが全然異なってきます。
-
- 2
鱈を大きめのぶつ切りにする。
-
- 3
沸騰したお湯に鱈の切り身とあらを入れ煮込む。
あくが出てくるのですくいとる -
- 4
酒を入れて魚の臭みをとり、だしの素少々、更に煮て味噌を溶いて味をみて調整する。
-
- 5
ぶつ切りにした葱を入れて火が軽く通ったら出来上がり。
-
コツ・ポイント
骨やあらからいい出汁がとれます。また、肝は舌がとろけるように美味しいです。鱈汁の本気の美味しさを知りたい方は、頭や骨や肝に怯まないで必ず入れましょう！
翌日の鱈汁も美味しいですが、出来立てが一番美味しいメニューであることもお忘れなく。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18767159
