玉ねぎは荒みじんにする。茄子は6～7cmの長さに切り、縦に2等分し、5mm幅でスライスする。

フライパンに、油大さじ２、みじん切りしたニンニクを入れ中火で香りを出す。香りが出たら強火にし、合挽肉を入れ炒める。

ニンニクの香りが出たら強火にし、合挽肉を入れ炒める。挽肉に火が通ってきたら、 玉ねぎを入れてほぐしながら炒める。

茄子を入れて油大さじ1.5を加え、茄子がしんなりするまで炒める。

塩胡椒をしたら、水200mlを加えて2分ほど煮る。★を全て混ぜた合わせ調味料を入れ軽く混ぜる。

味を見てOKだったら水溶き片栗粉を入れ全体を混ぜとろみをつける。

あらかじめ表示通りに茹でて、水にさらしザルに上げておいたそうめんを皿に盛り付ける。その上にあんをかけたら出来上がり。