ナスのオランダ煮
ゆしゅな @cook_40039066
なぜオランダ？子供の頃よく出たよ。御飯がモリモリいける。母は揚げてから煮ていたが、私は炒めて煮ます。甘め調味の茄子。
このレシピの生い立ち
子供のころの夏の味。ナスといえば、これか、ナスそうめんか、焼き茄子、小さい茄子の糠漬け・・・。懐かし。
ナスのオランダ煮
なぜオランダ？子供の頃よく出たよ。御飯がモリモリいける。母は揚げてから煮ていたが、私は炒めて煮ます。甘め調味の茄子。
このレシピの生い立ち
子供のころの夏の味。ナスといえば、これか、ナスそうめんか、焼き茄子、小さい茄子の糠漬け・・・。懐かし。
作り方
- 1
茄子は縦半分にし斜めに切り目を入れ、水に放ち、ペーパーで水分をとる。
- 2
●を熱し、茄子、ピーマンを炒める。火をとおすというか、表面に油を行きわたらせる、程度。揚げてもいい。
-
- 3
余分な脂をペーパーで拭き取り、◎を入れ煮る。やわらかくなれば完成。冷やして生姜をのせるとビールにいいよ。御飯もすすむ！
-
- 4
辛いの好きならシシトウと鷹の爪の刻んだものを一緒に炒める。お子様いるならオクラ（３で入れる）でも。
-
コツ・ポイント
ごま油は仕上げに少量という家庭もあるようです。生姜のせん切り等添えるといい。冷やして食べるといくらでも食べちゃう。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18778884
