豚肉は一口大に切り、軽く小麦粉をふる。
茄子とピーマンは乱切りに。

フライパンに油を熱して豚肉をこんがり焼き、一旦皿に取る。
空いたフライパンで野菜を炒めて火が通ったら豚肉を戻して炒める。