真っ黒ココアパンinチョコチップ☆
pan☆maki @cook_40196230
子供達が好きな真っ黒なココアパン☆冷凍しても大丈夫(^^)我が家は冷凍ストックが欠かせません^^;
このレシピの生い立ち
とにかく真っ黒なパンを作りたくていつも焼いているココアパンにブラックココアパウダーも使ってみました(^^)
真っ黒ココアパンinチョコチップ☆
子供達が好きな真っ黒なココアパン☆冷凍しても大丈夫(^^)我が家は冷凍ストックが欠かせません^^;
このレシピの生い立ち
とにかく真っ黒なパンを作りたくていつも焼いているココアパンにブラックココアパウダーも使ってみました(^^)
作り方
- 1
ボウルに強力粉、全粒粉、きび砂糖、ドライイースト、ブラックココアパウダー、ココアパウダーを入れてスタンバイ
- 2
ドライイーストめがけてぬるま湯を加え木べらで混ぜる。水分量は粉の種類や湿度などにより多少変わります。様子をみて加減する。
- 3
途中で無塩バターと塩も加え混ぜる。ほぼ馴染んだら台の上で捏ねる。9割程捏ねたところでチョコチップを生地全体に混ぜ込む
-
- 4
丸く整えてボウルに入れ一次発酵(乾燥防止の為ラップをかける)うちではオーブンの発酵機能使用→40℃で35~40分
-
- 5
1.5〜2倍になったらガス抜き。1つ約50gに分割。丸め直して10~15分のベンチタイム(乾燥防止の為濡れ布巾かける)
-
- 6
再度丸め直して閉じ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に並べ二次発酵。オーブンの発酵機能使用→40℃で30~35
分 -
- 7
ひとまわり大きくなったら190℃に余熱をしたオーブンで12～14分焼く☆
-
コツ・ポイント
焼く時間や温度はお手持ちのオーブンに合わせて下さいね。
チョコチップが多少溶けても発酵等には特に影響はないので生地全体に均等に混ぜて下さい。
強力粉は『はるゆたかブレンド』を愛用しています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18795472
