紅玉りんごとバナナのスパイシーチャツネ

おぐにゃんこ
おぐにゃんこ @cook_40049673

ジャムとはひと味もふた味も違うチャツネ!カレーにはもちろん、豚肉や白身魚、チーズに添えると絶品に♡
このレシピの生い立ち
オーディド・シュウォーツさんのブリザービングレシピを参考に、日本で手に入りやすい材料などを使ってアレンジしました。

紅玉りんごとバナナのスパイシーチャツネ

ジャムとはひと味もふた味も違うチャツネ!カレーにはもちろん、豚肉や白身魚、チーズに添えると絶品に♡
このレシピの生い立ち
オーディド・シュウォーツさんのブリザービングレシピを参考に、日本で手に入りやすい材料などを使ってアレンジしました。

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材料

保存ビン約3本分
  1. 紅玉りんご 4個(約600g)
  2. バナナ 1本
  3. 玉ねぎ(大) 1個
  4. レモン 1個
  5. にんにく 1かけ
  6. しょうが 1かけ
  7. 生唐辛子(なければタカノツメ) 2本
  8. ドライプルーン 5個
  9. ドライクランベリー 30g
  10. グラニュー糖 300g
  11. 白ワインビネガー(なければ穀物酢) 250cc
  12. シナモンスティック(なければパウダー小さじ1/3) 10cm
  13. ターメリックパウダー 小さじ1/2
  14. タイム 2枝
  15. ミントの葉 ひとつかみ
  16. 大さじ1
  17. 粗挽き黒コショウ 小さじ1

作り方

  1. 1

    材料。

  2. 2

    りんごの芯を取って適当な大きさにスライスしたらホーローの鍋に入れ、砂糖をまぶして1時間ほど置いておく。

  3. 3

    玉ねぎはスライス、にんにくと生姜、唐辛子、プルーンは粗みじん、レモンはくし切りにしてスライス、バナナはひと口大。

  4. 4

    りんごにビネガー100ccを加えて火にかけ、湧いてきたらとろ火にし、時々混ぜながら10分煮る。

  5. 5

    2の材料とシナモンスティック、クランベリー、胡椒、残りのビネガーを加え、時々混ぜながらとろ火で約40分煮る。

  6. 6

    汁気がこれくらいになったら塩、ターメリック、刻んだミントを混ぜ、5分で出来上がり〜♪

  7. 7

    清潔な保存瓶に詰めてフタをし、冷めるまで瓶を逆さにして、中の空気を滅菌する。わが家ではこのまま常温保存しています。

  8. 8

    ※カレーに添えて♡甘酸っぱさが、合う合う!

  9. 9

    ※カマンベールチーズに添えて♡写真のチャツネは2年もの!

コツ・ポイント

すぐに食べれますが、1ヶ月以上おくと更に美味しい♡
常温で約2年以上、開封後は冷蔵庫で保管してください。
材料は多少なくても、色々加えてもOK。
レーズン、ナッツ、オレンジ、いちじく、ピーマン、梅酒の梅などなど今まで色々入れてみてます。

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おぐにゃんこ
おぐにゃんこ @cook_40049673
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おいしいお酒に合うおかずやおつまみを作り、家族と、友達と、ゆっくり楽しむのが大好き。最近クックパッドがスローペースになってます…>_<…にゃんこスカイは相変わらずお料理の邪魔しっぱなしだけど、カワイイからやっぱり許しちゃう毎日です(=^ェ^=)
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