これがホントの麻婆豆腐
にきみ @cook_40196494
本場中国の麻婆豆腐は、辛さだけでなく味が濃いいのです。辛いけど、もっと食べたい！クセになる味を再現しました。
このレシピの生い立ち
中国に住んでいた時、お店で食べた味を再現しました。
これがホントの麻婆豆腐
本場中国の麻婆豆腐は、辛さだけでなく味が濃いいのです。辛いけど、もっと食べたい！クセになる味を再現しました。
このレシピの生い立ち
中国に住んでいた時、お店で食べた味を再現しました。
作り方
- 1
★の調味料を合わせておく
- 2
フライパンに多めの油(大さじ3くらい)を入れ、ニンニク生姜のみじん切りと手でちぎった鷹の爪を入れ香りを出す。
-
- 3
豚ミンチを入れ色が変わるまで炒める。
-
- 4
合わせた調味料を入れる。
-
- 5
さいの目に切った豆腐を入れて混ぜ合わせる。少し豆腐に焦げ目がつく感じで煮詰めながら混ぜ返していく。
-
- 6
豆腐に火が通ったら黒酢を回し入れ、水溶き片栗粉で水分を止める。
-
- 7
お皿に盛り、花山椒をパラパラかけ小口ネギを散らす。
-
コツ・ポイント
豆腐が崩れるのでひんぱんに混ぜないでください。焼き付ける感じで煮詰めながら混ぜ返していきます。最後の水溶き片栗粉は、全部一気に入れないで様子を見ながら少しずつ入れてくださいね。
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