茹で上がった大根とこんにゃくはザルにあげて、アク、ぬかをさっと洗い流します。鍋も水で洗っておきます。

ゆで卵を作ります。卵は茹でる30分前に冷蔵庫から出しておきます。たっぷりの水を沸騰させて中火で15分前煮ます。

卵は茹で上がったら、すぐ冷水に入れて殻を剥きます。人参は乱切りに、厚揚げやがんもどきは大きければ適当な大きさにカット。

2の鍋に出し汁、昆布茶以外の調味料を入れ、煮たったら具を入れて30分中火で煮ます。その後火を止めて、1時間休ませます。