おでん
出汁が効いてる汁をゴクゴク飲めちゃいます。
このレシピの生い立ち
おでんに使う結び昆布がきれていたので、昆布茶を入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は3センチ厚さの輪切りか半月切りに。しらたきと一緒に米の研ぎ汁で15分、下茹でします。味が染み込みやすくなります。
-
- 2
茹で上がった大根とこんにゃくはザルにあげて、アク、ぬかをさっと洗い流します。鍋も水で洗っておきます。
- 3
ゆで卵を作ります。卵は茹でる30分前に冷蔵庫から出しておきます。たっぷりの水を沸騰させて中火で15分前煮ます。
- 4
卵は茹で上がったら、すぐ冷水に入れて殻を剥きます。人参は乱切りに、厚揚げやがんもどきは大きければ適当な大きさにカット。
- 5
2の鍋に出し汁、昆布茶以外の調味料を入れ、煮たったら具を入れて30分中火で煮ます。その後火を止めて、1時間休ませます。
- 6
再び火にかけて、昆布茶を入れ、15分ほど煮たら火を止めて30分休ませれば出来上がりです。
-
コツ・ポイント
火にかけ火を止めて休ませて…を2回繰り返して味を染み込ませます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18896475
