台湾人も絶賛!圧力鍋で本場豚角煮

タプロム
タプロム @cook_40196939

台湾の留学生が来たときに作ってあげたら、地元の味と同じだよ!と絶賛されました☆
このレシピの生い立ち
中国で食べた豚角煮が食べたくて、作ってみました。

台湾人も絶賛!圧力鍋で本場豚角煮

台湾の留学生が来たときに作ってあげたら、地元の味と同じだよ!と絶賛されました☆
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中国で食べた豚角煮が食べたくて、作ってみました。

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材料

  1. 豚バラブロック 500g
  2. 100cc
  3. ★老抽王 (醤油でも可) 50cc
  4. ★紹興酒 (料理酒でも可) 50cc
  5. おろししょうが 小さじ2
  6. ★砂糖 大さじ1
  7. ★八角(スターアニス) 1〜2ケ
  8. ゆで卵 3ヶ

作り方

  1. 1

    豚バラブロックを大きめの角切りにして、脂身を下にして焼きます。(これによって旨味を閉じ込め、余分な脂を落とします。)

  2. 2

    圧力鍋に★とゆで卵を入れます。
    鍋底からはみ出ない程度の強火にかけて加熱します。

  3. 3

    ピンが上がったら弱火で15分加熱し、火を止めます。

  4. 4

    ピンが完全に下がったら出来上がり!

コツ・ポイント

◎紹興酒にはカラメル色素が入っているので色が染みやすく、より本場の味になりますよ!
◎今回はゆで卵にしましたが、厚揚げを入れたほうが、より台湾に近いです!

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