レジャンデールでライ麦パン❤
KORONキッチン @cook_40062619
レジャンデールで焼く山型パンはクラストがサクッと軽くクラムはふんわり♪
ライ麦との相性もばっちりです♪♪
このレシピの生い立ち
レジャンデールはクラストが軽く歯切れがいいので山型パンにして厚切りで食べてもおいしいだろうなーって事で♡
好きなライ麦も入れてみたけどこれまた正解♪♪
レジャンデールでライ麦パン❤
レジャンデールで焼く山型パンはクラストがサクッと軽くクラムはふんわり♪
ライ麦との相性もばっちりです♪♪
このレシピの生い立ち
レジャンデールはクラストが軽く歯切れがいいので山型パンにして厚切りで食べてもおいしいだろうなーって事で♡
好きなライ麦も入れてみたけどこれまた正解♪♪
作り方
- 1
HBに材料を全部入れ、1次発酵までHBにお任せ。
- 2
1次発酵後、取り出してガス抜きをし、3等分にして丸め、濡れ布巾を被せ15分ベンチタイム。
- 3
ベンチタイム中に型に油脂を塗っておく。
- 4
ベンチタイム後、軽くガス抜きをしたらめん棒で20cm四方くらいに伸ばし、両端を中央に折りたたむ。
- 5
めん棒で生地の横幅が型と同じくらいになるように伸ばしたら手前からくるくると軽く巻いていく。
- 6
巻き終わりをつまんでとじたら巻き終わりを下にして型に入れていく。
- 7
3つの生地を型に入れ終わったら濡れ布巾を被せ、2次発酵する。
生地が型から1cmくらい出るくらいを目安に。 - 8
オーブン予熱230℃にし、予熱後、200℃で30分焼く。
途中焦げそうならアルミホイルを被せる。 - 9
焼成後、型ごと台の上に2回ほどドンッと落としたらパンを取り出し完成♪
コツ・ポイント
生地が扱いにくい時は打ち粉をしてください♪
ライ麦粉は今回粗挽きを使用してますが、中挽きや細挽きなどお好きなものをお使い下さい♪
オーブンは各ご家庭によって火力等が違うと思うので調整して下さい♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18801972
