豚肉を細かめに切ります。薄切り肉を横長に置き、縦幅１～２cmに切るといったくらいの大きさです。

豚肉を炒めます。フッ素加工の鍋なら油がいりません。しょうがを加えて炒め、焼き目がついてきたらしょうゆ大さじ１を加えます。

きのこはあらかじめレンジでチンしておきます。600W×５分程度。かさが半分以下になり、火の通りもぐっと早くなります。

えのきは縦半分の長さに切ります。下半分は４等分くらいのかたまりがおすすめ！ぶなしめじはカットタイプがお手軽です。

えのき軸のかたまりは味がしみる上に食べ応えもあり、とってもおいしくなります。ぜひ１度ほぐさずおためしを！

まいたけは軸以外を
小房に分け、軸は3mm程度の薄切りにします。

レンジ加熱したきのこを次々と加え、水、だしスティック、塩を加えて煮ます。

少し煮たら、酢、しょうゆ、酒を加えて、アクが少しだけ出ますのでとります。

まいたけの軸が１番火の通りが遅いので、これが煮えるまで煮ます。煮汁は飲んでも辛すぎない程度がおすすめです。

煮つまって味が少し濃くなってきたら、みりんを加えて３分～５分煮れば出来上がりです。煮汁を多めに残してもおいしいです。

万能ねぎをちらしてもよし、すりごまをのせてもよし、しょうがをもっときかせてもよし、アレンジ自由です！