野菜も美味しい☆鯵の南蛮漬け☆ベスト配合
mmmmmio @cook_40082224
この配合、変えたくないので覚え書き！野菜も沢山入れて鯵の旨味と一緒にもりもり食べます。
おかずにもツマミにもお弁当にも◎
このレシピの生い立ち
大好物の鯵の南蛮漬け。
配合を調節し続け、やっと納得のいく調味液になりました。
我が家の夏の定番の1品♪
野菜も美味しい☆鯵の南蛮漬け☆ベスト配合
この配合、変えたくないので覚え書き！野菜も沢山入れて鯵の旨味と一緒にもりもり食べます。
おかずにもツマミにもお弁当にも◎
このレシピの生い立ち
大好物の鯵の南蛮漬け。
配合を調節し続け、やっと納得のいく調味液になりました。
我が家の夏の定番の1品♪
作り方
- 1
鯵は三枚におろし、切り身を半分か1/3に削ぎ切りにする（時間があれば中央の小骨も取る）
塩胡椒をして、片栗粉をまぶす。
-
- 2
＊鯵はなるべく新鮮なものがオススメです。出来れば刺身用を。
- 3
野菜はすべて千切りに。好みで生姜増量しても。
切ったら大きめのバットに広げておく。
-
- 4
■調味液を作る■
お酢以外の材料を鍋に入れ、軽く煮立たせる。
その後お酢を入れ、すぐに火を止める。 - 5
鯵を揚げる。
油の温度は170〜180℃位。
揚げ終わりに温度を上げると油切れが良い。 -
- 6
揚げ終わった鯵をそのまま調味液に入れていき、
調味液と鯵を３のバットの野菜の上にすべて流し込む。 -
- 7
＊もしくは野菜のバットの上に、揚げ終わった鯵をそのまま置き、その上から調味液を掛けて軽く混ぜる。
どちらでもOK。
- 8
冷めたら冷蔵庫に入れ、冷やして完成。
- 9
すぐ食べても美味しいですが、1日置くと、野菜が酢に馴染んでいっそう美味しく頂けます。
コツ・ポイント
・買った鯵が大きかったりして、調味液が足りないと感じたら、倍量で作って使って下さい。
ちょっと多いかな？位で丁度いいです。
余っても酢の物などに使えます。
・保存も利きます。冷蔵庫で1週間強位。
沢山作っておくと重宝しますよ
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