発酵なし♡全卵パン by卵デニッシュ部
卵デニッシュ部で全卵パンのブーム！低糖質、グルテンフリー、発酵不要。香ばしいパン耳とパン生地のふかふか感がたまりません♡
このレシピの生い立ち
2017年1月26日に当レシピは誕生。
Facebookグループ『卵デニッシュ部』で流行った全卵ピザ生地にバターミルクパウダーを加えてパン型に焼き上げることに成功。その後、卵デニッシュ部にて全卵パンの焼き上げに成功する部員さんが続出へ。
発酵なし♡全卵パン by卵デニッシュ部
卵デニッシュ部で全卵パンのブーム！低糖質、グルテンフリー、発酵不要。香ばしいパン耳とパン生地のふかふか感がたまりません♡
このレシピの生い立ち
2017年1月26日に当レシピは誕生。
Facebookグループ『卵デニッシュ部』で流行った全卵ピザ生地にバターミルクパウダーを加えてパン型に焼き上げることに成功。その後、卵デニッシュ部にて全卵パンの焼き上げに成功する部員さんが続出へ。
作り方
- 1
卵白2＋ぬちまーす少々をメレンゲが膨らみ→縮むまで約3分間泡立て。ぬちまーすのマグネシウムがメレンゲを固めやすくします。
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- 2
『超固め』泡立てがパン化のコツ→goo.gl/tqNM4C
型に入れた生地量より焼き上がり後に縮むのなら、泡立て不足。
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- 3
メレンゲに、卵黄2とアーモンドプードル、バターミルクパウダーを加え、ムラなく混ぜる。ピーナツフラワー、きな粉で代用可能。
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- 4
卵黄に粉類を加えてから混ぜる場合は、すくったメレンゲも合わせて混ぜることで、卵黄が粘土状態に固まることを回避できます。
- 5
熱伝導のよい金型に卵生地を流し入れる。パウンド型、パン型、耐熱ガラスでもOK。写真はラウンド型にバターを薄塗りして使用。
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- 6
コンベクションオーブンで予熱あり180度18分。
ガスオーブン200度、電気オーブン220度を目安に焼き上げる。 -
- 7
粗熱が取れてから庫内から取り出す。
加熱中は膨らんだ生地も、焼きあがると生地を流し入れた時と同じくらいの高さに戻ります。 -
- 8
一斤パン型に紙を敷いて焼いた卵デニッシュ部「栄美ちゃんさん」の写真。
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- 9
焼きあがった全卵パンをスライスした姿は、パンにしか見えません！
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- 10
きな粉＋スキムミルクの代用で低コストバージョン！
卵デニッシュ部「およねちゃん」の写真。 -
- 11
コツをつかめば、食パンマンみたいな形に焼き上げることもできます。
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- 12
くるみ入り♪
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可愛い三日月型♪
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ピーナツフラワー版♪
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ココア＆くるみ版
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アーモンドプードルをホエイプロテイン1/2量に置き換えたもの♪
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全卵パンのバターソテー♡
バターじゅわじゅわで多幸感を味わえますよ♪ -
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全卵パンのバターソテーに「粉チーズ」ふりふり♪
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全卵パンのバターソテーに「シナモン&ココナッツシュガー少々」ふりふり♪
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- 20
バターソテーのフレーバー3種♪
右「柚子胡椒・マヨネーズ」
左「青のり・コンソメ」
奥「ガーリック・カレー粉・粉チーズ」 -
- 21
全卵パンのバターソテーに納豆マヨ明太を乗せて食べたら…口の中で全てが溶ける旨さに♡
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- 22
惣菜パンに仕上げてバターソテーに♪
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量産して冷凍保存してます♪
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全卵パンの生地を無水鍋で焼いたパンケーキ版♪
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全卵パン生地で焼いたデザートピザ♡
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- 26
パウンド型で時間短めで焼き、端っこをカットすれば、スポンジケーキにぴったり♪
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焼き目をつけずに焼くと、口どけのよいケーキ生地に！
均一に平たく焼けば、生地が割れないのでロールケーキにぴったり♪ -
- 28
立ち耳になるよう生地を焼き、顔を後デコした猫ロールケーキ。肉球と顔パーツは卵白ホイップクリーム(ID:19893811)
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- 29
垂れ耳になるよう生地を焼き、ホイップの中に顔のパーツを仕込んで巻いた犬ロールケーキ。顔パーツ→ID:19893811
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- 30
抹茶＆青汁を使った、緑のタヌキロール。
カットするごとに表情が違うところが可愛い♪ -
- 31
抹茶と紫芋パウダーを使った生地で、おしゃれな『の』の字巻きロール♪
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- 32
【卵デニッシュ】
卵＋バター版。手で持って食べられるサクホロな『卵デニッシュ』はこちら→ID:19727628 -
- 33
【卵マヨで簡単シュークリーム】
卵＋マヨをシェイクするだけで簡単に卵デニッシューができます。
→ID:19974717 -
- 34
【世界一簡単！シュークリーム】
卵＋生クリームをシェイクするだけでシュー皮ができちゃう簡単さ！
→ID:18157034 -
- 35
【卵だけデニッシュ☆ニトスキ版】
ニトスキで熱々サクホロな『卵だけデニッシュ』はこちら→ID:20307788 -
- 36
【世界一簡単！ドイツパン風☆卵デニッシュ】
ミックスナッツ、クリームチーズ、卵でパンができる！
→ID:18157744 -
- 37
【発酵なし♡全卵で生地ごと焼くピザ】
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- 38
【低糖質メロンパン感♡ダックワーズパン】
サクふわほろ♡な発酵不要パンです
→ID:19227734 -
- 39
【低糖質フランスパン風】
ハード系、ソフトフランス、ちぎりパン、ミニパンになっちゃう卵パン♪
→ID:19287157 -
- 40
【低糖質ココナッツパン】
ココナッツパンは軽ふわ、ピーナッツパンはもちふわな卵パン♪
→ID:19852410 -
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スーパーで揃う材料で始める手軽な卵パン♪
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- 42
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ココナッツの素材の味だけでほんのり甘い❤️常温・冷蔵どちらも美味→ID:20860887 -
- 43
【低糖質☆卵白ホイップクリーム】
生クリーム不使用で軽いホイップクリームを楽しめます♪
→ID:19893811 -
- 44
【ラードミルククリーム】
ほんのり甘く懐かし〜いお味です。卵デニッシュに組み合わせにどうぞ。→ID:19956627 -
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『糖質ほぼゼロスイーツ&スナック』／主婦の友社編／主婦の友社
「卵デニッシュ」３種が掲載されています。 -
- 46
2016年7月15日発売『糖質ほぼゼロスイーツ&スナック』
Amazon
https://amzn.to/3BfxcN6 - 47
『糖質ほぼゼロおもてなしレシピ』／主婦の友社編／主婦の友社
「ドイツパン風」が掲載されています。 -
- 48
『糖質ほぼゼロおもてなしレシピ』／主婦の友社編／主婦の友社
裏表紙は「ドイツパン風」の写真がドン！とアピールしています♪ -
- 49
2016年12月2日発売『糖質ほぼゼロおもてなしレシピ』へ
Amazon
https://amzn.to/3vcshJe - 50
『糖質制限で子どもが変わる！』(主婦の友社) 三島学著、江部康二監修 P86に「ドイツパン風」が掲載されています。
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- 51
2017年6月7日発売
『糖質制限で子どもが変わる！』へ
Amazon
https://amzn.to/3PzK1pX - 52
『運がよくなる心と体のととのえ方67 』／理梨映著／主婦の友社
ココナッツパン、全卵ピザなど４つのレシピを掲載。 -
- 53
2017年8月30日発売
『運がよくなる 心と体のととのえ方67』へ
http://amzn.to/3wKSU5P - 54
※※※※※※
主婦の友社の許諾をえて掲載しています。
※※※※※※ - 55
2017年7月6日発売『クックパッドマガジンVol.13』P65に卵デニッシュ部のMiyukiさん作「全卵パン」掲載。
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☆重要☆
こちらでの回答は致しかねますので『卵デニッシュ部』にご参加ください。https://goo.gl/feKXu8 -
コツ・ポイント
卵デニッシュは卵＋αだけというシンプルな材料だからこそオーブンや焼型に仕上がりが左右されますのでFB『卵デニッシュ部』に参加し研究実験をお勧めします。こちらでの回答は致しかねます。
卵デニッシュ部→https://goo.gl/feKXu8
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