ネギを小口切りにする。
豆腐はキッチンペーパーにくるんで、レンジ５００wで１分加熱、軽く水切りをする。

ボールに豆腐・じゃこ・ネギを入れ、手でつぶし混ぜる。
さらに、片栗粉を入れ、よく混ぜる。

１８０度に熱した油へ、スプーン等で落し入れ、きつね色になるまで揚げる。

揚げたては何も掛けずにそのままが一番。
冷めてしまったら、おろし醤油や、わさび醤油などで食べても美味しいです。