ゆず香る紅白なます
yaburie @enjoycooking_yaburie
酸味がキツイお酢をできるだけ控え、柚子を使って香りも楽しめる上品ななますに仕上げました♪お正月以外にもオススメ☆
このレシピの生い立ち
お正月用に作る紅白なますを少しアレンジ♪お酢だと酸味がキツイと感じることがあるので、香りも楽しめる柚子をふんだんに使ってみました。
ゆず香る紅白なます
酸味がキツイお酢をできるだけ控え、柚子を使って香りも楽しめる上品ななますに仕上げました♪お正月以外にもオススメ☆
このレシピの生い立ち
お正月用に作る紅白なますを少しアレンジ♪お酢だと酸味がキツイと感じることがあるので、香りも楽しめる柚子をふんだんに使ってみました。
作り方
- 1
大根と人参は皮を剥き、スライサーなどを使って極細切りにし、塩を全体によく混ぜて10分置く。
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- 2
柚子は上部1cmくらいのところで切り、中身をくり抜く。また、底は安定するように表面の黄色い皮を薄く剥き、細切りにする。
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- 3
くり抜いた柚子はしっかりと絞り、果汁を大さじ2用意する。足りなければ米酢を足して大さじ2になるように。
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- 4
ボウルに3の果汁（+米酢）と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
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- 5
1の大根と人参は手でギュッと水分をしっかりと絞り、4に加えてよく混ぜる。
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- 6
2のくり抜いた柚子に盛りつけ、仕上げに細切りにした柚子の細切りをのせ、柚子の蓋を添えたら出来上がり♪
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- 7
2015.8.29 つくれぽ10人達成＆話題入り♪作ってくださった皆さまありがとうございます！
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コツ・ポイント
細切りは包丁で切るよりもスライサーなどで細く仕上げるようが味がなじむのでオススメです☆
柚子カップを使わない場合は、柚子の皮（黄色い表面部分）を薄く剥いて細切りにし、なますに混ぜても彩りよく美味しいです♪ガラスや小鉢に盛りつけても◎
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18865535
