イタリアンパセリを綺麗に水洗いし、ザルに受けて水気をきる。葉をちぎる。（茎はブーケガルニなどに使えるので取っておく。）

耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、その上にイタリアンパセリの葉をのせ、1分くらい加熱。カラカラになるように30秒ずつ加熱

あら熱が取れたら、ミルで細かくつぶすか、調理用ハサミで刻んだり、ビニール袋に入れて手で揉んで細かくする。

保存用の瓶にシリカゲルと一緒に入れて、しっかりふたをして保存。　ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸで冷凍保存でも可。