作り方
- 1
ぬるま湯に砂糖とイーストを入れて混ぜる。表面が軽く泡立つまで放置する。(3分くらい)
-
- 2
ボウルに全粒粉、強力粉、塩を入れ合わせそこへ1のイースト液とオリーブオイルを入れてひとまとめになるまで混ぜる。
-
- 3
生地を取り出して捏ねる。(5分くらい)表面がスムーズになったら丸くまとめてボウルに戻しラップかフキンをかけて発酵へ。
-
- 4
暖かい所に置くか(約60分)オーブンの発酵機能を使い2倍に膨らむまで発酵させる。発酵後軽く押さえてガスを抜く。
-
- 5
天板のサイズに合わせて成型する。コツ欄を参考に。トッピング、チーズをのせ200℃(約400F°)前後で15~17分焼く。
-
コツ・ポイント
成型する時なるべく麺棒を使わない方が自然な仕上がりになります。生地を空中でびろびろ~と振って生地自体の重さである程度伸ばしたら天板の上で厚みのある所をひっぱりながら指先で軽く押さえて形を整えます。空中トスは無理~_~;
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