いちごの春色ロールケーキ
ふわふわのいちごの香りのシフォン生地で、苺入りクリームを包んだかわいいロールケーキです♪ひなまつりにもオススメです。
このレシピの生い立ち
一台あると便利な28ｃｍ角天板の定番サイズのロールケーキです。
桜とは花びらの生抜きを使って春の演出を楽しみました。
アプリでひらく作り方
- 1
■下準備
・型にクッキングシートをしく。
・薄力粉とストロベリーパウダーを合わせてふるう。
・苺を1/4個にカットする。 - 2
卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、卵黄用の砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
-
- 3
サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、次に牛乳を２回に分けて加え混ぜる。
-
- 4
ふるった薄力粉とストロベリーパウダーを一度に加え、泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。
-
- 5
別のボールに卵白を入れ、卵白用の砂糖を２回に分けて加えながらハンドミキサーでしっかり角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
-
- 6
[4]の生地にメレンゲの1/3程加える。ゴムベラでよく混ぜたら残りのメレンゲを加え、ムラがなくなるまで大きく混ぜる。
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- 7
生地を天板に流し入れて表面をドレッジで平らにならし、170℃に予熱したオーブンで約13～14分焼く。
-
- 8
生地を天板から外してケーキクーラーの上で冷ます。乾燥しないようにふんわりとラップをかけておく。
- 9
■クリーム作り
生クリームと砂糖をボールに入れ、ボールの底を氷水で冷やしながら角が立つまで固めに泡立てる。 -
- 10
生地の焼き目を上にして紙かまきすにのせ、奥を３cm程空けて、手前の巻き始め部分にクリームを多めにのせてパレットでのばす。
- 11
手前から苺を横一列に４～５列程並べる。（クリームは1/4程とっておく）
-
- 12
巻き始めはしっかり巻いて芯を作り、紙かまきすを持ちあげて生地を奥に巻いていく。
- 13
巻き終わったら巻き終わりを下にして紙かまきすで包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。
-
- 14
■仕上げ
シュガーペーストを作る。シュガーペーストパウダーに水を加えて練り混ぜ、食用色素を楊枝の先などで加えて着色する。 - 15
コーンスターチ（分量外）で打ち粉をした台の上で２mm程度にのばす。
-
- 16
生抜き（深桜３Pの小・桜の花びら３Pの小）で生地を抜き、先の丸い棒などで中央を軽く押して丸みをつける。
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- 17
とっておいた生クリームを絞り袋に入れてロールケーキの表面に絞り、いちごとシュガーペーストを飾って完成。
-
- 18
おすすめの苺パウダーはこちらです
https://item.rakuten.co.jp/mamapan/658600/ - 19
※追記：フリーズドライタイプや天然苺を使用したパウダーはピンク色に発色しないので注意して下さい。
コツ・ポイント
シュガーペーストの加工には、ウィルトンのフラワーフォーミングセットがあると便利です。
スポンジ台の上に花や花びらをおき、細工棒などで形を整えます。
このレシピで使用したストロベリーパウダーは香料タイプのもので、製菓材料店で購入できます。
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