インド料理カリフラワー炒め（アルーゴビ）
母直伝、短時間・手間なしで作れ、カリフラワーを沢山食べられるインド家庭料理。栄養価は太鼓判、和食ご飯にぴったりです。
このレシピの生い立ち
インドの家庭料理ではカリフラワーで作る野菜炒めが一般的です。僕の母も良く作っていました。このカリフラワーのサブジを使って作る、平たいパンもありますが、次回機会を見て作りたいと思います。
インド料理カリフラワー炒め（アルーゴビ）
母直伝、短時間・手間なしで作れ、カリフラワーを沢山食べられるインド家庭料理。栄養価は太鼓判、和食ご飯にぴったりです。
このレシピの生い立ち
インドの家庭料理ではカリフラワーで作る野菜炒めが一般的です。僕の母も良く作っていました。このカリフラワーのサブジを使って作る、平たいパンもありますが、次回機会を見て作りたいと思います。
作り方
- 1
カリフラワーを1cm角に切るような感じで細かくカット、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
-
- 2
鍋に油をひき、にんにくとしょうがを炒める。
-
- 3
きれいなきつね色になり、香りが出てきたら、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
-
- 4
鍋に、カリフラワーを加えて軽く混ぜる。
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- 5
ターメリック、クミンパウダー、カイエンペッパー、塩小さじ半分弱を加えて混ぜる。
-
- 6
このようになります。
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- 7
ふたをして10分ほど、もしくは野菜が出来上がるまで蒸し焼きにする。底が焦げ付かないよう、時々混ぜてください。
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- 8
塩味を見て、必要に応じて加えたらできあがり。カレーや、ご飯のお供にどうぞ。
-
- 9
2009年10月31日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。：） -
- 10
2011年11月10日、100人の方に作っていただきました。
皆さんありがとう！
;) -
コツ・ポイント
・好みの辛さの調整方法については、2010年6月の日記をご覧ください。
・野菜の歯ごたえは、手順7で調節してください。
・厚さ2mm×2cm四方にカットしたじゃがいも（1／2コ）を手順4で加えると、アルゴビ・サブジになります。
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