えびは殻をむき、背綿を取って少量の酒･塩(分量外)で下味をつけておく(臭みとりにもなる)。

もやしは洗って水気を切る。
ピーマンは細切りに。

タレを混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油･にんにくを入れ、香りが立ったらえびを炒める。火が通ったらえびをお皿にとっておく。

フライパンに油を足し、ピーマン･もやしを炒める。

野菜に火が通ったらえびをフライパンに戻し、タレをかけて混ぜ合わせる。

とろみがついたら出来上がり。