アールグレイを贅沢に使っているので紅茶味が濃くて香りが良いチーズケーキです。舌触りが悪くなるので、生地中に加える茶葉は少なくしています。
レモン皮のすりおろしをちょっと加えると、後味にレモンの香りがほのかに広がります。
湯せん焼きにしても美味しいです。温度・焼成時間は同じでokです。適宜様子を見ながら焼いて下さい。

使用型を18㎝と記しましたが、実際に使ったのがカイザー社のバックル付きの型で16、5㎝位で微妙な大きさです。15㎝でも作れると思いますが、15㎝だと若干生地量が多いので18㎝の方が安心です。