肉骨茶（バクテー）
トクライ @cook_40043497
にんにくと胡椒がきいた、シンガポールの「白バクテー」。がっつり系でキッズにも人気♪
このレシピの生い立ち
シンガポールに旅行したとき肉骨茶にハマり、「肉骨茶の素」を数種類購入。その原材料覧を参考にしたり、シンガポールの友人に聞いたりしながら、日本でも揃う材料で、あれこれ試し、家族に一番ヒットしたこのレシピに落ち着きました。
肉骨茶（バクテー）
にんにくと胡椒がきいた、シンガポールの「白バクテー」。がっつり系でキッズにも人気♪
このレシピの生い立ち
シンガポールに旅行したとき肉骨茶にハマり、「肉骨茶の素」を数種類購入。その原材料覧を参考にしたり、シンガポールの友人に聞いたりしながら、日本でも揃う材料で、あれこれ試し、家族に一番ヒットしたこのレシピに落ち着きました。
作り方
- 1
鍋で水を沸騰させ、スペアリブを入れ一煮立ちさせる。取り出して、汚れをざっと洗う。鍋の湯は捨てる。
-
- 2
鍋を洗い、たっぷりの水と、料理酒を入れ、沸騰させる。そこに１で取り出した肉を入れる。出てくるアクを取る。
-
- 3
材料覧の＊印がついたものを出汁パックに入れる。
-
- 4
２のアクがおさまってきたら、弱火にする。３を入れ、皮をむいた玉ねぎも加える。
- 5
さらに鶏ガラスープの素、砂糖、シナモンパウダーを入れて、極弱火で1時間ほど煮る。アクは随時とる。
-
- 6
※味見をして薄かったら、鶏ガラスープの素で調節。
- 7
熱々のご飯と、どうぞ！
私はこの上に、さらに胡椒をひいて、いただきます。
コツ・ポイント
【胡椒】我が家は黒胡椒を使っていますが（好きなので）、白胡椒を使う事が多いらしいです。
【ご注意】これはシンガポール風、通称「白バクテー」です。マレーシアのは漢方の味が強く色も濃い「黒バクテー」。違うのでご注意ください！
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