大き目のボールにキャベツ、ニラのみじん切り、にんにくのすりおろし、豚挽肉、＊以外の調味料を入れてよくこねる。

【１】を平らにならし、包丁で縦横に切り４等分する。

１袋分の皮（２５個分）を全部並べて【２】の１/4をのせて包んでいく。

残りも同じように包む。

ホットプレートを熱して少しサラダ油を引き、餃子を並べる。（５０個）

並べたらすぐに＊の小麦粉を水で溶いたものを全体にかけてフタをして蒸し焼きにする。

水がなくなったらフタを開け、ごま油をたらしてかりっと仕上げる。