フライパンに油を敷いて中火～強火で玉ねぎを炒めます。ほんのり茶色になったらクミンシードと塩を入れます。

たまねぎが飴色になったら、水50ccトマトピューレ、ヨーグルト、ニンニク、ショウガ入れ、水分を飛ばします。

火を止め、クミンパウダー、コリアンダー、チリペッパー、ターメリックを入れ弱火～中火で炒めます。

先ほどのスパイスが混ざったら、オールスパイス、コリアンダー、塩を入れ、弱火～中火で炒めます。

スパイスを入れたら、スパイスをいためるようなイメージで調理してください。

鯖水煮缶を水分も一緒に入れて炒めます。水分が飛んだら、水150ccとコンソメスープの素を入れます。

沸騰するまでは中火～強火で、沸騰したら弱火にします。蓋はしません。

5分間煮込んだら、シメジとエリンギ、水50ccを加え、沸騰するまで、中火～強火で煮込み、沸騰したら弱火で15分煮込みます

煮込んだら、砂糖を加え、よく混ぜて3分間煮込みます。お好みでほうれん草や香菜を加えてください。

水分がほとんどなくなったのを確認したら、お皿に移して、パルメザンチーズとパセリをかけて完成です。