牛スジスパイスカレー
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
牛筋を使ってスパイスカレーを作りました
このレシピの生い立ち
スパイスカレーをよく作るようになったのですが、今回は牛筋を使って作ってみました
牛スジスパイスカレー
牛筋を使ってスパイスカレーを作りました
このレシピの生い立ち
スパイスカレーをよく作るようになったのですが、今回は牛筋を使って作ってみました
作り方
- 1
牛筋は食べやすい大きさに切り、圧力なべに油を入れて火にかけ、炒める。
- 2
牛筋にある程度火が通ったら、鶏ガラスープを加え、沸騰したら、あくを取り、蓋をして圧をかけて１０分煮る
- 3
玉ねぎを薄切りにし、ニンニクとショウガはみじん切りにする。
- 4
フライパンに油とクローブを入れて火にかけ、香りが出るまで炒める
- 5
油に香りが移ったら、ショウガとニンニクを加えて炒める。
- 6
さらに玉ねぎを加えて、飴色になるまで炒める
-
- 7
飴色になるまで炒めたら、残りのスパイスをすべて加えて炒める。
- 8
香りが出たら、トマトソースを入れ、ホールトマトをつぶしながら加えて少し煮詰める
- 9
圧力なべの圧が下がったら、蓋を開けて8とココナッツミルクを加える
- 10
最後に塩コショウで味を整える
- 11
トッピングにするお好みも野菜をフライパンで焼き、焼き野菜にする
- 12
器にご飯を盛り、カレーをかけたら、トッピングの野菜をのせる
コツ・ポイント
塩コショウで味を整えるときは、必ず少なめの量から加えていき、お好みの塩加減にしてください。辛さが足りないときはガラムマサラの量を増やすかチリペッパーや唐辛子を加えてください
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