ハイジの白パン
ぱぷりこ @cook_40014234
白くてふんわりの白パン。ハイジの名をつけさせて頂きました。出来るだけ白く白く仕上げました。手順の手直ししました。
このレシピの生い立ち
オーブンも変わり、前に焼いた白パンの改良。
ハイジの白パン
白くてふんわりの白パン。ハイジの名をつけさせて頂きました。出来るだけ白く白く仕上げました。手順の手直ししました。
このレシピの生い立ち
オーブンも変わり、前に焼いた白パンの改良。
作り方
- 1
捏ね：ホームベーカリーで生地作り。1次発酵まで済ませる。気温が高い時は、こねだけ済ませる。
- 2
1次発酵：今日は取り出し蓋つき容器に入れ1次発酵。2倍程になったら、6等分し、軽く丸めベンチタイム。今日は5分ほど。
- 3
成形・2次発酵：天板に薄く強力粉を振っておく。②の生地を空気を抜くようにしながら、丸め天板に並べ、2次発酵に入る。
- 4
2倍ほどになったら
2次発酵終了。茶漉しで生地と同じ粉を全体に降りかける。角のない箸 などで真ん中を押し線をつける。 -
- 5
焼成：軽くもう1度線をつける。
オーブン190℃予熱で150℃に下げ18分。焼き色が付くようならアルミホイルを乗せる。 -
- 6
-
コツ・ポイント
計量＝HB付属のもの。
ナショナルホームベーカリー付属の冊子基本。スプーンも同様。
付属のスプーン小さじ＝3g
手順のご質問ありがとうございました。自分用メモのようなレシピを試して下さりありがとうございました。
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