コツあり！大戸屋の豆腐と野菜のトロトロ煮

しめじはほぐし、人参は短冊に、白菜は芯は1cmほどのそぎ切りに、葉はお好みの大きさにざく切りにします。

豆腐は食べやすい大きさに切ります。

水溶き片栗粉は、ここで先に作っておきます。詳しくはコツ・ポイント欄をご参照ください。

鍋にだしを沸かし、にんじん・しめじ・白菜を加えます。白菜がもりもりですが、すぐにしんなりするので大丈夫です。

醤油・みりん・塩を加えて味を調え、豆腐を加えます。

野菜が柔らかくなり、豆腐にも十分火が通ったら、豆腐が崩れるのを防ぐため、先に器に盛り付けておきます。

しっかり煮立った状態で、片栗粉をもう一度混ぜて投入します。まだ火は止めないで！混ぜながら少なくとも1分は加熱して下さい。

しっかりとろみがついたら、やはりしっかり煮立った状態で卵を回し入れます。一呼吸置いて、大きくかき混ぜてから火を止めます。

卵がふんわりした方がおいいしいです。火を通し過ぎないようご注意。

盛り付けて、刻んだ三つ葉をのせてできあがり！