豆乳でふんわり丸パン
ゴトミヨ @cook_40121862
手こねで作りやすいレシピです。冷凍したのを自然解凍し、そのまま食べても豆乳のおかげでふんわりおいしい。
このレシピの生い立ち
娘の昼食用に焼いているパンです。
こだわったのは、天板１回で焼けて作りやすい分量、子供が食べやすい口どけのよさ、冷凍してもおいしさが変わらないこと。
大人が食べてもおいしいので載せてみました。
豆乳でふんわり丸パン
手こねで作りやすいレシピです。冷凍したのを自然解凍し、そのまま食べても豆乳のおかげでふんわりおいしい。
このレシピの生い立ち
娘の昼食用に焼いているパンです。
こだわったのは、天板１回で焼けて作りやすい分量、子供が食べやすい口どけのよさ、冷凍してもおいしさが変わらないこと。
大人が食べてもおいしいので載せてみました。
作り方
- 1
強力粉、イースト、きび砂糖、塩をボウルに入れる。
豆乳と水を合わせてレンジで30秒温めたら、イーストめがけて入れる。 - 2
へらで全体を混ぜたら、台にうつして手でこねる。
- 3
まとまってきたらバターを入れてさらにこねる。もちのように弾力が出てきたらこね上がり。生地を丸め閉じ目下でボウルへ戻す。
- 4
ボウルの上からぬらしたふきんをかぶせ、一次発酵（暖かい所で30分～1時間 約2倍になるまでが目安）
- 5
フィンガーテスト→ガス抜き。スケッパーで分割（12等分）丸めて閉じ目を下にして台に並べる。
- 6
上からぬらしたふきんをかけ、ベンチタイム10分。丸め直して（閉じ目は下）オーブン紙を敷いた天板に並べる。
- 7
ぬらしたふきんをかけ、２次発酵（暖かい所で30～40分 約1.5倍になるまでが目安）
- 8
180℃に予熱したオーブンで１３分焼く。
コツ・ポイント
乾燥を防ぐため、めれたふきんを使ってください。
冬は、２次発酵前の生地に霧吹きでシュッと水をかけて上からふきんをかけています。
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