さばのみそ煮 学校給食を再現(^^)
ゆうまのママ。 @cook_40132450
安い骨ありサバもしっかり柔らかく、学校給食に似た食べ易さを目指しました。ご飯がすすむ優しい味です。骨まで柔らか(^^)
このレシピの生い立ち
レシピ改良しました。
先に水だけで煮込むから焦げずにしっかり骨まで柔らか。子供も安心して食べられます。
学校給食のさばみそ煮が大好きだったので、できるだけ近い味と柔らかさに再現しました。
さばのみそ煮 学校給食を再現(^^)
安い骨ありサバもしっかり柔らかく、学校給食に似た食べ易さを目指しました。ご飯がすすむ優しい味です。骨まで柔らか(^^)
このレシピの生い立ち
レシピ改良しました。
先に水だけで煮込むから焦げずにしっかり骨まで柔らか。子供も安心して食べられます。
学校給食のさばみそ煮が大好きだったので、できるだけ近い味と柔らかさに再現しました。
作り方
- 1
サバは2等分に切り圧力鍋に入れる
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- 2
サバが浸るくらいの水(分量外)を入れて火にかける。
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- 3
圧がかかったら火を弱めそのまま20分煮て火を止める。
-
- 4
フライパンに＊の調味料を全て入れて火にかける。
-
- 5
沸騰したら…
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- 6
先程のサバをフライパンに移す
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- 7
このまま煮汁が減るまで(写真くらい)15〜20分煮込む
-
- 8
水100〜120mlを足して再び煮込む
-
- 9
とろりとしてきたら火を止める。※焦げやすいのでフライパンから目を離さずに時々フライパンを揺らしながら煮込む(3〜4分)
-
- 10
サバのみ取り出したフライパンに水60ml程足してタレを伸ばし煮込むといくらでもタレは増やす事できます。
-
- 11
盛り付け。
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コツ・ポイント
フライパンで煮込む作業からは目を離さずに！焦げやすいので注意です。
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