薄力粉と強力粉でベーグル!!!

薄力粉と強力粉を混ぜておく。

ボウルの端に塩、反対の端に砂糖とドライイーストを入れる。ぬるま湯をドライイースト目掛けて入れる。

ゴムべらでザッと混ぜてひとまとめにしたらこねる。約5分ほどこねたら油脂を塗ったボウルに入れて乾燥しないようにラップを。

約二倍になるまで発酵させる。40分ぐらいで二倍に膨れます。

大きく作る場合は1個を120gに、中くらいなら96gに、小なら80gに分けて成形する。

【成形】20cmくらいに伸ばして片方の端をつぶし、もう片方を包み込むように止める。成形後、10分ぐらい休ませる

オーブンを200度に余熱しておく、ゆでる前に余熱しておいてください。

ケトリング用のお湯を沸かし、砂糖を溶かしておく。グツグツ沸騰させないように!!!両面30秒ずつ茹でる。

茹でたら時間を置かずすぐに焼いてください。200度で18分で焼き上がりです。オーブンにもよるので調節してください。

【追記】写真の右側のベーグルはオレオベーグルです。成形時にオレオ一個を練り込んで成形します。クリームも付いたままで!!!

【追記②】中力粉でも美味しく出来ました!!!中力粉で作る場合はぬるま湯を165gにして下さい。